chuẩn bị sẵn:
- 100gr miến
- ½ (một phần hai) mớ rau muống, 2 bìa đậu, 1 quả cà chua, hành khô
- 3-5 thìa nhỏ nước mắm, 5 thìa nhỏ dầu rán, 2 muỗng nhỏ đường, 2 muỗng nhỏ dấm, 1 muỗng nhỏ Bột gọt (mì chính).
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Làm gạch riêu cua chay: cà chua bỏ hạt rồi xắt nhỏ. Hành khô băm nhuyễn cho vào chảo dầu phi cho thơm vàng, tiếp theo, cho cà chua vào sốt.
Bước thứ hai(2): Đậu phụ, nghiền nhuyễn rồi cho vào nồi sốt cà chua. Nêm mắm, đường. Tiếp theo, cho thêm 1 muỗng hành khô phi vào cho dậy mùi. Nếu muốn có màu vàng óng, có thể cho 1 muỗng nhỏ ớt bột ngọt hoặc 1 muỗng nhỏ dầu điều.
Bước thứ ba(3): Cho lửa ở mức vừa phải và đảo cho thật đều tay để các hỗn hợp hoà quyện vào nhau, đến khi hỗn hợp riêu cua chay đặc sệt lại là được. Vậy là bạn đã có hỗn hợp riêu cua chay thơm lừng với đúng mùi đặc trưng của riêu cua.
Bước thứ tư(4): Rau muống rửa thật sạch, lấy nhiều về phần thân rau sau đó chẻ rau làm đôi hoặc ba. Tiếp theo, chần rau qua nước sôi để rau vừa chín tới rau sẽ xanh và giòn.
Bước thứ năm(5): Miến chần qua nước sôi có chút muối loãng. Sau đó cho vào bát và lần lượt cho riêu cua chay, hành phi, rau muống.
Khi ăn, nêm thêm chút sa tế, dấm ớt tỏi quá ngon!
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với cách làm món miến trộn riêu cua chay!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
